ENTRANTES AL FUEGO
JUGO DE CARNE / CON TUÉTANO 300 ml.
Con cebolla, cilantro y chile verde.
SOPA AZTECA 300 ml.
Caldillo de tomate, acompañado con tortilla tatemada, aguacate, queso panela y chile guajillo.
SOPA DE LENTEJAS 300 ml.
Cocinadas tradicionalmente con caldillo de jitomate y plátano frito.
PLATÓN DE FRANCESAS / CON ARRACHERA 250 g. / 100 g.
Papas fritas con alioli de trufa negra, queso Grana Padano y limón amarillo asado.
BETABEL BRASEADO Y FETA 250 g.
Betabel apilado en finas capas, a la brasa, sobre un cremoso aderezo de queso feta y yogur griego casero, acompañado de nuez caramelizada.
CAMARONES ROCA 180 g.
Crujientes sobre hoja fresca de lechuga, con aderezo ligeramente picante, terminados con cebollín y ajonjolí tostado.
COLIFLOR ROSTIZADA 500 g. (Para compartir)
Montada en un espejo de salsa de calabaza de castilla, bañada en salsa de queso y trufa.
CAZUELA DE CAMARONES AL AJILLO 180 g.
Con un toque de vino blanco, papa cambray y chile guajillo.
CHICHARRÓN DE PULPO 150 g.
Trozos de pulpo rebozados y marinados en salsa sriracha.
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