CREACIONES A LA LEÑA
ARROZ MELOSO CON CHICHARRÓN 190 g.
Arroz de grano corto, cocinado en salsas norestenses y chicharrón crujiente.
POLLO ORGÁNICO BRASEADO 350 g.
Con ensalada asada de brócoli, calabaza y aderezo de chile piquín.
SALMÓN SALVAJE 250 g.
A fuego lento y acompañado con papa horneada gratinada.
LOMO DE KAMPACHI 200 g.
Cocinado a la leña, acompañado con papa a la mantequilla y vinagreta de limón amarillo.
VERDE y FRÍO
ENSALADA DE MANDARINA 200 g.
Mix de lechugas, arándanos, gajos de mandarina, queso de cabra, nuez caramelizada, vinagreta de balsámico y miel.
ENSALADA CÉSAR 150 g.
Corazones de lechuga, croutones de ajo y queso Grana Padano.
CARPACCIO DE AGUACATE 120 g.
Láminas de aguacate con emulsión de cilantro y pistache.
ENSALADA VERDE OLIVO 400 g.
Con vinagreta de orégano, jitomate cherry, pepino persa, aguacate, aceituna kalamata y queso feta.
BARRA DE CRUDOS
AGUACHILE DE CAMARÓN 200 g.
Salsa de chile verde con cilantro, pepino, aguacate, cebolla y limón.
CEVICHE DE KAMPACHI 150 g.
Pesca fresca del día, marinada con mango y leche de tigre.
PASTA ARTESANAL Y FUNDIDOS AL CARBÓN
QUESO FUNDIDO CON CHILORIO 200 g.
Acompañado con tortillas de harina ribeteadas recién hechas.
QUESO PROVOLONE AHUMADO 250 g.
Montado sobre una cama de pimientos caramelizados y acompañado de pico de gallo de mango.
PASTA DE AJO Y LIMÓN 500 g. (Para compartir)
Fetuccini cremoso con ajo, limón amarillo y queso Grana Padano.
ESPAGUETI DE LA NONNA 500 g. (Para compartir)
Pomodoro rústico con queso Grana Padano.
EMPEZANDO CON CARNE
ESPÁRRAGOS CON RIB EYE 200 g.
Envueltos con láminas de Rib Eye, bañados con salsa teriyaki.
ROBATACOS DE RIB EYE 250 g.
Finas láminas de Rib Eye a la leña, con aderezo de chipotle y chiles secos, en tortillas recién hechas.
CAZUELA DE FILETE 200 g.
Cortado en cubos, encebollado y sarteneado al carbón.
CARNITAS DE RIB EYE* 1/4 DE KILO
CARNITAS DE FILETE* 1/4 DE KILO
ENTRE PAN Y FUEGO
BAGUETORTA 150 g.
Láminas de New York asadas, queso Monterrey gratinado, hummus de frijol y salsa de guacamole en pan rústico.
SONORA WELLINGTON 200 g.
Con aderezo de pepinillo, mermelada de tocino y salsa de queso cheddar.
SMASH BURGER 200 g.
Doble carne smash, con mezcla de quesos, aderezo de tocino y cebollas al BBQ.
SOLO PARA MI
JUGO DE CARNE O SOPA AZTECA
ARRACHERA 300 g. O NEW YORK 400 g.
COPA DE VINO O CERVEZA HELADA
Cortes acompañados con cebollas al veneno y chiles toreados.
TACOS BRASEADOS
ASADA DE ARRACHERA 120 g. 2 piezas.
Suave, jugosa y con salsa guacamolosa.
FLAUTAS DE BRISKET 150 g. 3 piezas.
Ahogadas con salsa de chile morita con chorizo, queso y crema.
GAONERA DE RIB EYE / CON TUÉTANO 100 g. 2 piezas.
En tortilla recién hecha.
FILETE BLACK ANGUS 100 g. 2 piezas.
Envuelto en costra de queso.
HORNEADOS Y A LA LEÑA
FILETE VALIENTE 300 g.
Salsa a base de reducción de hueso de ternera y papas recién hechas, cubiertas con queso Grana Padano rallado.
CAZUELA DE LENGUA 350 g.
Caramelizada a la leña con salsa gravy y cebollas cambray.
BRISKET PARA TAQUEAR 400 g. (Para compartir)
Bañado en salsa morita, acompañado con guacamole y tortillas comaleadas.
PICAÑA PARA TAQUEAR 400 g. (Para compartir)
Con adobo de chiles y cerveza, servida con salsa martajada y tortillas comaleadas.
BARBACOA DE SHORT RIB 400 g. (Para compartir)
Con ensalada de verdolaga, tortillas comaleadas y salsa martajada.
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