CREACIONES A LA LEÑA
Arroz Meloso Norteño 190 g.
Arroz de grano corto italiano, cocinado con reducción de salsas norestenses y chicharrón regio.
Pollo Orgánico Braseado 350 g.
Con ensalada asada de brócoli, calabaza y aderezo de chile piquín.
Salmón Salvaje 250 g.
A fuego lento sobre salsa de vino blanco y papa gratín.
Pesca del Día a las Brasas 200 g.
Cocinada al horno de leña, acompañada de ensalada y vinagreta de limón amarillo.
Camarones Raqueta a la Leña 5 pzas. 350 g.
Sarandeados a la leña.
Pulpo Colosal 200 g.
A la parrilla acompañado de papa confitada y aceite de oliva.
Camarón Tigre Nigeriano 1 pza.
Camarón U3 nigeriano, cocinado en nuestra parrilla vasca, trufa y salsa bearnesa.
Solomillo al Horno de Piedra 300 g.
Salsa a base de reducción de ternera y papas recién hechas cubiertas con queso de Grana Padano rallado.
Cazuela de Lengua 350 g.
Caramelizada a la leña con salsa gravy y cebollas cambray.
Picaña para Taquear (Para compartir) 400 g.
Con adobo de chiles y cerveza, servida con salsa martajada y tortillas comaleadas.
Barbacoa de Short Rib (Para compartir) 400 g.
Con ensalada de verdolaga, tortillas comaleadas y salsa martajada.
VERDE y FRÍO
Ensalada de Mandarina 200 g.
Mix de lechugas, arándanos, gajos de mandarina, queso de cabra, nuez caramelizada, vinagreta de balsámico y miel.
Ensalada Cítrica 250 g.
Con vinagreta de orégano, queso feta, jitomate cherry, pepino persa, aguacate y aceituna kalamata.
Insalada de la Nonna 220 g.
Espinaca baby y arúgula, marinadas en vinagreta de balsámico de Módena, a la trufa negra, tomates cherry y ricotta fresca.
BARRA DE CRUDOS
Ceviche de Pesca del Día 150 g.
Pesca fresca del día, marinada con mango y leche de tigre.
Aguachile de Camarón 200 g.
Salsa de chile verde con cilantro, pepino, aguacate, cebolla y limón.
Carpaccio de Aguacate 120 g.
Tostadas con láminas de aguacate con emulsión de cilantro y pistache.
Carpaccio de Res 100 g.
Láminas de filete aderezadas con mayonesa ahumada, burrata fresca y abundante queso Grana Padano.
PASTA ARTESANAL Y FUNDIDOS AL CARBÓN
Queso Fundido 200 g.
Acompañado con tortillas de harina ribeteadas recién hechas.
Queso Fundido Trompo Wagyu 250 g.
Acompañado con tortillas de harina ribeteadas recién hechas.
Lasagna Napolitana 250 g.
Al horno de piedra, sobre masa crujiente de pizza napolitana.
Pasta de Ajo y Limón (Para compartir) 500 g.
Fettuccine cremoso con ajo, limón amarillo y queso Grana Padano.
Pasta Arrabiata (Para compartir) 500 g.
Fettuccine salsa rústica de tomate y ligero picor, con queso Grana Padano rallado.
ENTRE PAN Y FUEGO
Smash Burger 250 g.
Doble carne smash, con mezcla de quesos y cebolla caramelizada.
Wagyu Burger 250 g.
Carne wagyu, tocino maple y queso americano.
Hogaza de Roast Beef 150 g.
Rib Eye cocinado y braseado al Josper en pan de hogaza artesanal, gratinado y acompañado de pepinillo encurtido.
TACOS BRASEADOS
Trompo Wagyu Cross 40 g. 1 pieza.
Lajas de picaña Wagyu doradas al trompo en tortilla recién hecha.
Blend de Filete y Entraña Black Angus 60 g. 1 pieza.
Al carbón y sellada a la plancha con salsa de cilantro.
Gaonera de Rib Eye 100 g. / con Tuétano 2 piezas.
En tortilla recién hecha, con frijol maneado y aguacate.
Short Rib 160 g. 2 piezas.
12 horas de cocción a baja temperatura, bañada en sus jugos sobre tortilla de maíz azul.
Robatacos de Rib Eye Prime 250 g.
Finas láminas de Rib Eye a la leña, con aderezo de chipotle y chiles secos, en tortillas recién hechas.
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